*45 Jahre Erfahrung*

 

Ob ich „mein“ Pfannkuchen/Crêpes-Rezept schon gepostet habe, weiß ich nicht.

Jedenfalls fließen da 45 Jahre Erfahrung ein.

Hier für 3 Personen.

4 Eier, mit Vollmilch per Hand schlagen.
Etwas Zimt und Zucker, einmal Vanillezucker, nicht zu wenig Salz dazu sowie eine Packung Vanillepudding (auch wegen der Fachgebung), ein Spritzer Zitrone geht auch noch.

Dann mit *Pizzamehl* daraus eine Pampe anrühren, die recht zäh wird. Die wird dann mit Mineralwasser, Typ „medium“, verdünnt, bis das regelrecht wässrig ist. Mengenmäßig nach meinem Gefühl arbeiten! Die Kohlensäure sorgt später am Rand für diese minimale Knusprigkeit im ersten Zubiss.

Dann den Wasserteig eine Stunde ruhen lassen. Bei wenig Geduld tut es auch eine Minute mit einem Stoßgebet.

Etwas Butter, ein halber Teelöffel oder so, in eine sehr heiße, gute Pfanne geben und den ersten Flachmann backen.

 

 

Am Rand vorsichtig mit einem Holzschaber lösen, dann wenden. Die B-Seite braucht wenige Sekunden.

Den ersten wirft man weg, weil der nur dazu dient, das Fett aufzunehmen. Alle weiteren werden mit 10% geringerer Hitze und ohne Fett gebacken. Die beste Ehefrau von allen, die ich je hatte, verzehrt auch den ersten. Schmeckt fettig.

Gegen Licht gehalten muss man fast hindurchsehen können als habe man die Brille vergessen.

Der Rest ist klar:
Zimt und Zucker, Nutella, Marmelade oder, … mein Favorit … die geschlagene Creme aus Quark mit Milch und Korinthen als frecher ‚Bepunktung‘, darüber nochmal Zimt und Zucker.